安顺牛肉粉是安顺的美食，把牛肉切成拳头大小的块，加入盐、花椒、大料、香叶、桂皮，煮熟，凉后切片。要多加点水哦，好有一锅牛肉汤。米粉煮熟，盛到碗里，加牛肉汤。切片的牛肉放上，放上葱末和香菜末，五香粉和胡椒粉。一般在安顺的牛肉粉是有泡的酸白菜或者酸萝卜。

　　具有味道浓郁、肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香的特点，冬天吃更具有热身保温的功效。