油炸鸡蛋糕是安顺人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃，两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，已成为几十年来人们早餐的选择，老少皆宜。

　　它用大米、黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，再盛入六角形特制盒子，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破，淋上红油即食。

　　它形似蛋糕，外脆内软，肉馅鲜美、酥软相宜，味美色鲜。