山药是安顺的一种特色蔬菜产品，成功申报获得农业部地理标志登记保护，在安顺已有300多年的种植历史。

　　安顺山药具有体大丰腴、去皮后不变色、味道鲜美、入口即化等特点。如今已经开发出山药仿生食品、山药速溶粉、山药含片、山药胶囊、山药全粉等到系列。