本报讯 目前，西秀区旧州镇以邓幺妹辣子鸡品牌为龙头，组合力量带动10余家生产企业的开发，大力发展特色食品业，还计划开发慈姑、红烧肉、甜饭等特色食品。

　　据介绍，旧州镇有着丰富的特色食品加工，辣子鸡从家庭式作坊生产到形成产业用了10多年时间。旧州饮食文化大多沿袭明代江南的习俗不变，随着时间的推移，旧州人创造了自己的特色食品。在《中国名菜大典·黔菜卷》中就有 “旧州屯堡筵”，屯堡庆功宴、古镇传统宴、旧州家常宴等，旧州镇正在整合力量，把这些饮食文化开发出包装产品，形成产业，发展特色食品业。

　　旧州特色食品产业目前处于单打独斗的阶段，仅辣子鸡能够形成规模生产，并拥有品牌的不过四五家，其他家庭式作坊10余家，由于超市入场费较高，像贵阳沃尔玛入场费就达20万，只有少数生产厂家产品能进入，不整合力量，旧州特色食品产业是难以提升品质，扩大规模生产。

　　据了解，旧州镇以邓幺妹辣子鸡为龙头的行列已投入资金300多万元建起了厂房，购置了生产设备，镇里依法划拨了6亩土地作为企业用地。目前，这个行列已带动10多户辣子鸡生产厂家，同时也带动了附近乡镇200多户农户养鸡，让部分村民找到了致富路。

　　旧州镇邀请西南农大专家为他们把好食品质量关，同时正在积极申报地理标识产品。旧州辣子鸡是初加工产品和传统手工制品，产自旧州特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于旧州的自然因素和人文因素，因此做好地理标识保护工作，有利于提高产品的附加值，促进产业化、规模化发展，提升产品的市场竞争力。

　　（本报记者 黄成义）