I01花江狗肉：贵州代表菜，全国狗肉知名品牌之一。将狗肉与筒子骨加入八角等调料，煮至皮软，冷却改刀待用，再将豆腐乳、木姜籽、辣椒、狗肉香等佐料制成蘸水。食用时将成片狗肉加汤煮沸，合蘸水食用。味浓郁而不腻、滋补。

　　I02波波糖：贵州传统点心，贵州涉外旅游定点产品。以小麦作原料，经泡、榨汁、熬等诸多工序制成麦芽糖；再用麦芽糖熬制经反复搅拌，拉扯成薄片状，将芝麻花生仁舂碎，包入麦芽糖中冷却后即成。脆酥香甜，入口化渣。

　　I03腊肉血豆腐：安顺代表菜。腊肉：新鲜猪肉改刀后，加盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍。用松枝熏烤。血豆腐：将新鲜嫩豆腐捣碎，加猪血、调料拌匀用菜叶包制。用松枝熏烤。食用时将肉、豆腐切片，上笼蒸熟即可食用。腊肉透亮、熏香，血豆腐软香。

　　I04旧州鸡辣子：安顺屯堡代表菜。用菜油将糍粑辣子炒熟。本地鸡治净改刀成块，加入姜、盐、猪肉、菜油，将鸡炒断生，下骨头汤，文火炖熟，将炒好糍粑辣子放入鸡里面炒匀，装入瓦罐即成。色红亮，冷吃、热吃、涮火锅皆可。

　　I05荞凉粉：安顺传统小吃，用安顺欢喜岭凉粉，阿宝塘地下水制作而闻名。将荞米作原料，经打磨、煮沸、冷却而成，加入秘制红油辣椒、酥花生、酥黄豆，浇入豆腐乳汁、调料即可凉拌食用。红而不腻，微辣鲜香，消暑开味小吃。

　　I06水晶凉粉：安顺传统消暑小吃。将木瓜籽装入布袋在清水中用力揉成浆，加石灰水，搅拌凝固。食用时，用匙解成小块，再加入秘制糖浆及花生仁、葵花仁、芝麻、果脯、白糖、冰块等，拌匀即可食用，晶莹夺目，冰凉爽口。

　　I07油炸粑稀饭：安顺传统小吃。将包制好的油炸粑下油锅，炸制成金黄色，改刀成块，米面调成糊状，放入炸好的粑粑，撒上引子，炝入热油食用。酥脆软糯，油而不腻。

　　I08冲冲糕：安顺传统小吃。大米磨成粉，装模具蒸熟成型；卜粉用开水调成糊，加入冲冲糕及芝麻仁、花生仁、核桃仁、葵花仁、瓜子仁、白糖、玫瑰糖等，拌匀即可食用。香甜松软，老少皆宜。

　　I09油炸鸡蛋糕：安顺传统小吃。用大米、黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，装入模具至半，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破，淋上红油即食。形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。

　　I10安顺裹卷：安顺传统小吃。卷粉皮改刀成方块，平放入盘中，抹上秘制辣椒酱，放入折耳根、芫荽、海带、豆芽、酸萝卜、花生、黄豆。两面对角包上即食。色泽白亮透明，辣香冰凉爽口。

　　I11幺铺毛肚火锅：安顺名火锅。主料：毛肚、脊髓、黄喉、牛筋、牛脑、牛肉，放红汤锅底或清汤锅底涮食即可。红而不腻、辣香可口，佐酒下饭皆宜。

　　I12安顺麻饼：安顺传统名点，安顺知名品牌。用面粉、饴糖、油、碱、苏打制成皮料，洗沙加冬瓜糖制成馅心。用皮料包馅心沾芝麻入烤盘，用土炉烘烤而成。色泽金黄、外酥内软。

　　I13平坝全牛席：清真系列菜，婚丧嫁娶、节日喜庆宴席。牛干粑（炒）、牛皮、牛筋（凉拌）、牛肚（卤）、牛冲（红油味凉拌）、牛脑（蒸）、牛舌（扣蒸）、牛肉清炖萝卜，土豆烧牛肉，牛尾（红烧）。牛从头到尾，风味各异。

　　I14布依鸡八块：布依迎客名菜。布依族待客时，将鸡头敬主客，表示尊重；其它部位敬众宾客，表示祝福；鸡腿主客各一支，表示平等友好。吃鸡头的客将脑髓完整取出向众人展示，表示尊重感谢。布依族宰鸡待客，将鸡头、脚、翅分成八块，摆盘整形，余下鸡汤与鸡块装入汤碗中，小红椒加调料制成蘸水食用。汤清香，肉鲜嫩。

　　I15平坝清真鹅肉：平坝清真名菜。将鹅治净，加水、姜、葱煮熟后再加盐、花椒、味精调味捞出后改刀成片。食用时将肉片放入原鹅汤锅底涮食。汤鲜味美，鹅肉清香。

　　I16安顺炒寡蛋：安顺屯堡独特菜肴，民间称其有治头疯之功效。鸭寡蛋（黄寡、儿寡）治净煮熟后，改刀成滚刀块，下油锅炸至酥干时捞出；锅内下入青椒、蒜、姜、西红柿煸炒下面酱，下寡蛋，装盘成菜。干香辣香，兼有臭豆腐浓香味。

　　I17安顺一锅香：安顺屯堡传统菜，又名什锦杂烩火锅。白菜、青菜、粉丝放入锅中加汤调味打底；将炸好的山药、炒三丝、豆腐果对角摆在底料表面后，将糟辣肉片，辣子鸡摆四周，扣肘摆在中心，加温即可食用。荤素搭配，辣香、酱香、清香口味。

　　I18凉拌折耳根：安顺传统家常菜。将折耳根脆嫩部份折成小段，洗净。用苦蒜、姜、葱、酱油、醋、糊辣面、味精进行凉拌，香辣脆嫩可口。具有清热解毒、消炎功能。