□伍永鸿

“走进21℃的城市，体验360度的人生”，近年来，安顺的城市IP，渐渐为外界所知。安顺有许多旅游“名片”，譬如“黄龙屯格”，多以山水气候人文地理闻名，而我所选的视角，则是这座“21℃的城市”，令人眷念沉醉的人间烟火气。

车水马龙，人流穿梭。在快节奏的今天，人们白天忙于工作，晚上则是最佳的休闲娱乐时光。在安顺这样的旅游城市，胜景富集，游客络驿。放慢赏玩节奏，晚间的夜生活更是热闹非凡，精彩纷呈，溢出质朴清新的生活气息。

夜市里，一家小店，一种味道，每一个摊位，都有自己的特色。霓虹灯下，游人如织，香气四溢的美味小吃，让城市的夜生活充满现代化气息。烧烤鱼、鸡肉、鸡鸭肠、羊肉串，麻辣火锅，卤骨头、鸡爪、鸡翘、鸭脚、鸭脖、鸭翘、猪蹄、猪耳朵，炒米粉、荞凉粉、夺夺粉、鸡肠旺，米豆腐、臭豆腐、裹卷、丝娃娃，炒螺蛳肉，烤小肠、马烧腊、烤牛板筋……这些最活跃的小吃，总会让人食欲倍增。

安顺的夜市饮食，也是中国夜市文化的传承。我国的夜市，可以说有着很长的历史。最早明确记载的夜市始于东汉，到唐宋时，夜市已经相当繁荣了。特别在宋代，夜生活明亮如白昼，每逢夜幕降临，宋代京都汴梁城总是腾起比白天还喧嚣的声浪。都城以外的一些城市同样是夜市喧嚣，勾栏瓦肆、饭店酒楼通宵达旦。元代是夜市的低迷期，明、清时期夜市又得到恢复，至民国期间，夜市一度蕃昌繁荣。夜市虽然囿于中国古代重农轻商传统思想和难以管理的缺点，发展过程历尽曲折，但是作为商品经济发展到一定程度的产物，它无可厚非地代表着时代的进步。

安顺一地的夜市，也是随着不同历史时期市场繁荣经济发展不断传承发展的。据记载，隋唐以后，随着商品贸易发展，市场和集镇逐步形成，琰（今安顺）成为黔中的经济中心。宋、元时期，安顺之地已开建马市，贩运马匹、黄金、白银、棉、食盐等。明时，各类城乡经营市场不断出现，洪武年间（1368∽1398），各屯堡旗哨民众纷纷禀呈官府许可，载粮建市场。景泰元年始，朝廷又命户部于贵州等处召商纳米、盐。普定等卫仓，淮盐每引二斗五升，浙盐、四川井盐每引二斗，云南井盐每引四斗。这样，安顺自明初“调北征南”“调北填南”以来屯堡“商屯”逐步形成，府属各州厅县有城乡场市共计达二百余个（处），商业贸易进一步繁荣。到了清至民国时期，据《安顺市西秀区工商行政管理志》记载，川、粤通黔新驿道开发后，安顺首先成为全省棉纺织业的贸易中心，接着又成为黔地商品百货的集散地。这一时期的安顺，商号林立，贩夫走卒、货运马帮纷至沓来，商业空前繁荣。清末、民国时期，安顺商会之多，全省之冠。自清朝宣统元年（1909）至民国三十七年（1948），先后建立旅栈业、粮食业、图书业、银行业、盐业、布业、酒业、纸业等共二十七个同业公会，各业会员共计多达万数人，这些都有力地促进了安顺城乡贸易市场的进一步发展。可见，安顺的开发始于隋唐，而市场的出现是在明代，繁荣于清及以后，后来逐步发展成为“商业之盛，甲于全省”的“黔中商阜”。

夜市是市场的孪生姊妹，是商贸经济发展的体现。安顺夜市伴随着经济社会发展古已有之。明清时期，作为“黔中雄郡”，南来北往客商云集，带来了安顺的市场繁荣和商业兴盛，加之各种饮食文化汇聚交融，逐渐形成了安顺饮食文化的比较优势。应运而生的安顺夜市，相继占据了城镇繁华街巷。相传在城区大十字钟鼓楼一带的楼栏瓦肆和沿街商铺间，夜市热闹异常，各种饮食应有尽有，游人熙攘，炊烟燎绕，笙歌动地。及至到了民国时期，商业的繁盛进一步拉动了夜市的兴旺，那时的安顺东、西、南、北四街和顾府街一带，随街设坊，面市建屋，道路通达，街区敞亮，每至夜晚，民众、客商像鱼游春水一样无拘无束、川流不息、自由自在地在夜市上漫步、嘻戏、夜宵、洽谈。

安顺夜市文化传承一直以来都遐尔闻名。新中国成立以来，安顺的夜市更是迎来了发展的春天。“贵阳的穿着，安顺的吃喝”，安顺饮食能据居全省饮食文化高地，成为最有风味的地方，夜市特色饮食功不可没。进入新的历史时期，政府鼓励城镇主要商圈和特色商业街与文化、旅游、休闲等紧密结合，点亮夜经济，扩大消费，夜市消费也就逐步成为今天经济发展不可缺少的一部分。如今的安顺夜市方兴未艾，从“东街小十字”到“好吃街”，再到散落各楼郡小区的夜市点；从1988年成立夜市街道管理到今天的点线开花整饬发展，这“聚”与“散”的互补融合，共同构建了这座城市的夜市格局。而拱卫在城市周边的蔡官夜市、旧州夜市、宁谷夜市、幺铺夜市等则风味迥然，形成了自己独特的夜市饮食品牌，“烤牛肉”“马烧腊”“烤小肠”“炒螺蛳”……声名远扬，香飘四方。闲遐之余，安顺人亦或是出差、旅游到安顺的客人，都要逛逛安顺夜市，吃吃夜宵，品尝安顺小吃，真是别有一番风味。以至许多夜市整年终日座无虚席，门庭若市，经营从早到晚，彻夜通宵。

离我家不远的地方就有一个夜市摊点，夜市有景色还有美味，特别撩人心弦。每至傍晚，各种烧烤、饮食、小吃等纷纷摆上摊位，光顾者欢声笑语，喜气洋洋。久不谋面的好友，邀约到夜市上小酌一杯；三五亲朋晚餐后意犹未尽，再到夜市烤“马烧腊”喝啤酒；亦或是一家人前去品尝“屯堡烤小肠”，度团圆之夜等，其味无穷，其乐融融。

回望灯火阑珊处，夜市让安顺这座21℃的旅游城市，充满了人间烟火气。