跨入新世纪,营养学家不禁发出“少吃肉,多吃菜”的声音。许多女性更是彻底戒除肉类,成为素食主义者。然而,过量摄入蔬菜是会危害人体的,一些蔬菜甚至危害生命。俗话说:凡事,满则溢,少则亏。摄入蔬菜,也需适量。

　　过量摄入蔬菜的危害:

　　1、不易消化

　　粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

　　2、易加重结石病情

　　大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且不易排出体外。

　　3、影响钙、锌吸收

　　孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。

　　4、某些蔬菜含较多的草酸易形成结石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。