“布依鸡八块”是布依族招待客人的一道传统的民族风情菜。“布依鸡八块”也是布依族办红白喜事或平常用来招待客人的传统菜。 “鸡八块”是指鸡身上的八个主要部位，即：头、脚（又称大腿）、小腿（大腿的上节、布依族称为“卦”）、爪、翅、尾、肠、肝。

　　“布依鸡八块”的制作别致，其吃法也很讲究。布依族待客时，将鸡头敬主客，表示尊重；其它部位敬众宾客，表示祝福；鸡腿主客各一支，表示平等友好。吃鸡头的客将脑髓完整取出向众人展示，表示尊重感谢。布依族宰鸡待客，将鸡头、脚、翅分成八块，摆盘整形，余下鸡汤与鸡块装入汤碗中，小红椒加调料制成蘸水食用。汤清香，肉鲜嫩。