做

　　法

　　3

　　原料： 猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精

　　1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。

　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。

　　3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

　　4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。

　　5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。

　　6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。