鲜味独一的

　　片片鱼是一种特色火锅，肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等多种调料混合而成，香辣无比。

　　一位带着家人到片片鱼店吃鱼的食客告诉记者：“片片鱼是用活鱼现杀，以前吃鱼，最讨厌鱼刺，而片片鱼经过厨师处理，没有鱼刺的鱼片直接在汤里涮，别有一番风味。片片鱼的看相也是非常好，鲜红或纯白的汤底，吃鱼的同时加入配上一片片细滑的鱼片，放入各种时蔬，伴着新鲜的蔬菜味，加上一点鲜汤味，混合在一起，形成一种鲜香的味道，一有时间就会带着家人朋友来吃片片鱼，总是吃不厌。”

　　片片鱼在各地盛行一段时间了，记者发现，现在安顺的大街小巷里的片片鱼店成了吃鱼人群主要选择。就安顺餐饮市场上的片片鱼店，比较突出的特点是大众的就餐环境，人们三五一群一坐，说说笑笑自助涮鱼片，开放的环境让就餐没有了平日的拘束和沉闷。其次是独特的锅底配方，老板介绍，片片鱼锅底主要有白汤、红汤和鸳鸯锅。白汤浓厚，味道香醇；红汤冷艳，麻辣兼备；鸳鸯锅则满足了不同人的口味需求。鱼片嫩而不散，保存了鱼的那一份香鲜，是片片鱼的最大特点。加之鲜香的蘸水，符合当地人接受的口味能，老少皆宜，让顾客为这独特的口味而着迷。还有一点是平民的价格，记者发现，大众的消费价格成了人们选择吃片片鱼的主要原由。