本报记者  段斌

　　夏至之后，天气更为炎热。人的食欲也似乎正被一点点蒸发掉，味蕾逐渐厌倦油腻、辛辣和各种热气腾腾的食物。在这种情况下，食粥应该算是夏日饮食一种不错的选择。

　　据了解，粥的历史源远流长。从商代遗址出土的甲骨文中记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物。到了周代我国已进入了奴隶社会，医疗饮食业也随之改进，有了煮粥的方法。《周书》中有“皇帝始烹谷物为粥”文字记载。

　　在安顺，粥作为一种四季常有的饮食元素，一直是老百姓们关注的饮食话题，特别是在炎热的夏季。

　　在顾府街一家饺子店，记者看到，顾客们在食用蒸饺、小笼包之类面点之余，几乎无一例外都点了粥。

　　据悉，夏至过后，随着气温进一步升高，安顺一些小吃店里粥的种类也丰富了起来，有绿豆粥、黑糯米粥、八宝粥、红枣粥、皮蛋肉沫粥、南瓜粥等等，食粥蔚为风尚。

　　据了解，喝粥有许多好处。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油，具有很强的滋补作用。据清代赵学敏《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。

　　同时，熬煮软熟的粥入口即化，非常容易消化。粥本身含有大量水份，在炎热的夏季，能补充人体丢失的水份，促进人体新陈代谢。喝粥还可以调养脾胃，增进食欲，可谓是夏季消暑进补的保健妙品。

　　时在炎夏，粥正凭借其解暑生津的功效备受青睐。或许，它并不如靓汤那样丰富，较之其它食物，也略显清淡。然而，这一味清淡，正是炎炎夏日里不可或缺的那一味清新。